Wysoka czystość CAS 90-80-2 Delta-glukonolakton

Wysokiej czystości CAS 90-80-2 Delta-glukonolakton

WprowadzenieDelta-glukonolakton:

1. GDL jest rodzajem doskonałego wielofunkcyjnego dodatku do żywności. biały krystaliczny granulat lub proszek.

2Glucono delta-lakton (GDL) jest naturalnie występującym dodatkiem do żywności stosowanym jako sekwestrant, zakwaszacz lub środek utwardzający, okraszający lub kvaszący.Glucono-delta-lakton, po dodaniu do wody łatwo tworzy mieszaninę równowagi laktonu GDL i kwasu glukoinowego.Dodaje smacznego smaku pokarmowiJest metabolizowany na glukozę; jeden gram GDL jest równoważny jednemu gramowi cukru.

Zastosowanie i funkcjaDelta-glukonolakton:

1. koagulant tofu
GDL jest stosowany jako koagulant białkowy do produkcji tofu.W związku z lekko kwaśnym smakiem tofu, gdy GDL jest stosowany samodzielnie, GDL i CaSO4 lub innych koagulantów są często mieszane w stosunku 1:3 do 2:3, którego ilość wynosi 2,5% masy suszonych ziaren, a temperatura jest kontrolowana w temperaturze około 4 °C.

2. żelowanie mleka
Używane głównie do produkcji jogurtu lub sera. W przemyśle siła żelu mleka utworzonego przez zakwaszenie GDL jest około dwukrotnie większa niż w przypadku fermentowanego typu.Ilość żelu wynosi około 0.0,025% do 1,5% w mleku, aby produkt spełniał potrzeby.a żel mleka bydła przygotowany w wyniku inkubacji w temperaturze 30 °C, po dodaniu 3% ma podobną strukturę do żelu wytworzonego przez fermentację kwasem mlekowym.

3.poprawa jakości
Zastosowanie GDL do mięsa na obiad i mięsa wieprzowego w puszkach może zwiększyć działanie środka barwiącego, zmniejszając w ten sposób ilość toksycznych azotynów, a GDL ma również działanie emulgujące,działanie antyseptyczneMaksymalna dawka wynosi 0,3%.

4. zakwaszacz
GDL może być dodawany do ekstraktu waniliowego, czekolady, bananów i innych słodkich sorbetów i galaretki.Może powolnie wytwarzać gaz kwasu węglowego i może wytwarzać unikalne smaki.
Ponadto GDL może być również stosowany jako środek chelatyzujący w przemyśle mleczarskim, zapobiegając tworzeniu się kamieni mlecznych i kamienia kamiennego w przemyśle piwnego;jako floculant białkowy w procesie oczyszczania ścieków przemysłowych zawierających białko; jest również szeroko stosowany jako czynnik rozkwiatowy.

P